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I consigli di RAFFA:
Con burro e salvia
Panna o mascarpone
Oppure arricchiti con salsiccia e prosciutto
La Storia:
Tortellone del carnevale ma che oggi si mangia tutto l’anno. Il dottor Balanzone, la maschera paffuta e dalle gote rosse che ben rappresenta la “ dotta e grassa” Bologna.